خواص و مضرات نخود + آموزش مرحله به مرحله و طرز تهیه نخود رست شده و حمص
تاریخ انتشار: ۱۳ دی ۱۴۰۱ | کد خبر: ۳۶۷۵۷۰۴۸
با توجه به خواص زیادی که نخود برای مردان، کودکان، زنان، سلامت قلب، گوارش، پیشگیری از سرطان و کاهش التهاب دارد، توصیه می شود از این ماده مغذی در برنامه غذایی خود استفاده کنید. نخود رست شده و حمص از جمله غذاهایی است که با نخود تهیه می شوند.
به گزارش ایمنا، به دلیل اینکه این گیاه دارای خواص بسیار فوق‌العاده و مفیدی برای بدن است، از آن در غذاهای زیادی استفاده می‌شود.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
نخود دارای دو نوع زرد و سیاه است. نخود زرد بیشتر در خاورمیانه و آمریکای شمالی دیده می‌شود. نخود سیاه هم در هند، پاکستان و اتیوپی وجود دارد.
ارزش غذایی نخودنخود از انواع سبزیجات است که دارای آنتی‌اکسیدان، مواد معدنی، مواد مغذی، منیزیم، ویتامین ث، اسید فولیک، کلسیم، آهن، مس، فسفر، روی، پتاسیم و ویتامین B6 است.
خواص نخود خامنخود خام برای سلامت قلب، تنظیم قند خون، سلامت دستگاه گوارش، پیشگیری از سرطان، سلامت چشم و تقویت استخوان‌ها مفید است.
طبق تحقیقات انجام شده، مصرف نخود باعث می‌شود که کمتر در معرض ابتلاء به دیابت قرار بگیرید. وجود فیبر در این ماده مغذی باعث می‌شود که سرعت جذب قند در خون کاهش پیدا کند و همین موضوع خطر ابتلاء به دیابت نوع ۲ را پایین می‌آورد.
نخود موجب کاهش وزن میشودفیبر زیادی که در نخود وجود دارد، باعث می‌شود که شما را زمان طولانی سیر نگه دارد. این ماده غذایی باعث می‌شود که میزان چربی موجود در بدن کم شود و منجر به کاهش وزن شود. قرار دادن نخود در برنامه غذایی خود باعث می‌شود که بدن شما مواد مغذی لازم و مورد نیاز خود را دریافت کند.
خواص نخود پخته برای کودکانمقادیر بالای ویتامین A و ویتامین C موجود در نخود منجر به تقویت سیستم ایمنی بدن کودکان می‌شود. این ماده برای درمان کم خونی و تقویت و افزایش رشد مو بسیار مفید است. نخود در ادامه باعث رشد و تقویت استخوان‌ها در کودکان نیز می‌شود.
خواص نخود برای مرداناستفاده از نخود در برنامه غذایی مردان منجر به درمان ناباروری در مردان می‌شود.
خواص نخود برای کمر دردبه دلیل مقادیر زیاد کلسیم و آهن در نخود باعث می‌شود که سلامت استخوان‌ها را تضمین کند. همین امر منجر به درمان کمر دردهای زیاد و طولانی می‌شود.
خواص نخود پخته در زنانمصرف نخود علائم دوران یائسگی زنان را کاهش می‌دهد. چراکه این ماده غذایی دارای فیتواستروژن است که منجر به تعادل هورمونی بدن آنها می‌شود و خطر ابتلاء به سرطان سینه را کاهش می‌دهد.
عوارض و مصرف بیش از حد مصرف نخودنخود به دلیل داشتن فیبر زیاد می‌تواند به صورت ناگهانی منجر به اسپاسم معده شود. علاوه بر این، این ماده غذایی هم می‌تواند منجر به بروز آلرژیک و حساسیت شود. بعضی از علائم حساسیت به نخود شامل اسهال، خارش پوست، تهوع، سردرد، کهیر و سرفه هستند.
چگونه از نخود در رژیم غذایی خود استفاده کنیم؟ از نخود و سایر حبوبات می‌توان درون سالاد استفاده کرد و به عنوان میان وعده مصرف کرد. می‌توانید از نخود به صورت آرد استفاده کرد. می‌توانید با آن غذاهای مختلف از جمله نخود رست شده را تهیه کرد. مواد لازم برای تهیه نخود رست شده| نخود پخته شده | ۳۵۰ گرم |
| روغن زیتون | دو قاشق غذاخوری |
| نمک، پودر سیر، پودر فلفل قرمز تند (فلفل کاین) | به مقدار لازم |
مرحله اول
نخودهای پخته شده را با استفاده از پارچه‌ای خشک کنید. سپس فر را روشن کنید تا گرم شود.
مرحله دوم
در این مرحله کاسه‌ای بردارید و نخودهای پخته شده را درون آن بریزید سپس مقداری روغن زیتون به آن اضافه کنید. پس از آن نمک، فلفل کاین و پودر سیر را به آن بیفزایید و به خوبی با یکدیگر ترکیب کنید.
مرحله سوم
نخودها را درون سینی فر قرار دهید و سینی را به مدت ۳۰ دقیقه داخل فر بگذارید. در این زمان چندین بار به آن سر بزنید تا نسوزد. در این هنگام نخود رست شده شما آماده سرو است.
| تاهینی | نصف فنجان |
| روغن زیتون | یک چهارم فنجان |
| سیر | دو حبه |
| نخود پخته شده | ۳۵۰ گرم |
| آب لیموترش تازه | یک چهارم فنجان |
| آب | نصف فنجان |
| نمک | نصف قاشق چای خوری |
مرحله اول
ابتدا تاهینی را به همراه مقداری روغن زیتون در مخلوط کن بریزید. سپس سیر را خرد کنید.
مرحله دوم
در این مرحله سیر، نخود پخته شده، آب لیمو ترش تازه، آب و نمک را درون مخلوط کن بریزید و مواد را هم بزنید تا نرم شوند. مواد را بچشید و اگر نیاز به نمک یا لیموترش دارد مجدداً اضافه کنید. در این هنگام حمص شما آماده سرو است.
کد خبر 628454منبع: ایمنا
کلیدواژه: خواص درمانی خواص عوارض آشپزی آشپزی آسان آشپزی ایرانی آشپزباشی آموزش آشپزی غذای سالم دستور پخت طرز تهیه خواص نخود نخود خواص آب نخود مضرات نخود طرز تهیه حمص حمص چیست طرز تهیه نخود برشته شهر شهروند کلانشهر مدیریت شهری کلانشهرهای جهان حقوق شهروندی نشاط اجتماعی فرهنگ شهروندی توسعه پایدار حکمرانی خوب اداره ارزان شهر شهرداری شهر خلاق ماده غذایی باعث می شود روغن زیتون نخود پخته خواص نخود پخته شده
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.imna.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «ایمنا» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۶۷۵۷۰۴۸ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
نفخ لوبیاها را چطور بگیریم ؟ ؛ طرز تهیه خوراک لوبیا | این غذا سرشار از آنتی اکسیدان است | فوت و فن خوشمزه‌تر شدن این غذای سالم و خانگی
همشهری آنلاین – آرش نهاوندی: خوراک لوبیا یکی از بهترین جایگزین‌ها برای افرادی است که از رژیم غذایی سالم پیروی می‌کنند و در صدد کاهش مصرف گوشت به دلایل سلامتی هستند. از آنجا که حبوبات یکی از مهم‌ترین منابع تامین پروتئین، فیبر، آهن، منگنز، فولات، منیزیم و آنتی اکسیدان است افراد می‌توانند برای تامین پروتئین مورد نیاز بدن خود از انواع حبوبات از جمله لوبیا استفاده کنند. از جمله غذاهای مرسومی که با این نوع حبوبات پخته می‌شود، می‌توان به خوراک لوبیا اشاره کرد.
برای خوراک لوبیا شما می‌توانید از هرنوع لوبیا از جمله لوبیا چیتی، لوبیا قرمز و لوبیا چشم بلبلی استفاده کنید.
پختن لوبیا ضمن سادگی رعابت نکاتی چند را می‌طلبد:
در ابتدا پیش ازطبخ باید خوب لوبیا را پاک کنید و در یک کاسه چند بار با آب بشورید تا گل‌های آن شسته و سنگ‌هایش نیز گرفته شود.
اولین مرحله؛ از خیس خوردن شبانه تا افزودن ادویه: سپس لوبیا را به مقدار مورد نیاز در یک قابلمه متوسط با بزرگ ریخته و تا یک یا دوبند انگشت روی ان آب بریزید و یک شب تا صبح بگذارید خیس بخورد. پس از آن و پیش از آغاز طبخ لوبیا آب قابلمه را خالی کنید تا نفخ لوبیا گرفته شود (در صورت امکان در زمانی که لوبیا در حال خیس خوردن است چند بار آب کاسه را عوض کنید تا نفخ آن تقریبا به طور کامل گرفته شود) و سپس روی لوبیاهای داخل دیگ دوباره آب تازه بریزید و بگذارید تا رسیدن به نقطه جوش روی اجاق با شعله بلند بپزد، توجه به این نکته داشته باشید که پیش از جوش آمدن آب، نمک نریزید چرا که باعث کند شدن روند طبخ می‌شود. در ادامه مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به قابلمه اضافه کنید و بگذارید لوبیا با حرارت ملایم تا مغز پخت شدن، طبخ شود.
دومین مرحله؛ شیوه‌هایی برای لعاب انداختن: چند شیوه برای لعاب انداختن خوراک لوبیا وجود دارد. روش طبخ ساده به این معنا که اگر لوبیا با حرارت ملایم و در زمان طولانی پخته شود، خودش لعاب می اندازد. روش دوم اضافه کردن سیب زمینی است با توجه به حجم لوبیا یک یا دو سیب زمینی متوسط یا در صورت زیاد بودن حجم خوراک یک سیب زمینی بزرگ کافی است. این گیاه پر نشاسته می‌تواند لعاب خوبی به خوراک لوبیا بدهد، البته باید توجه داشت که برای لعاب انداختن بهتر و طبیعی تر زمانی که سیب زمینی به طور کامل پخت آن را له کنید تا جذب آب خوراک لوبیا شود و به این خوراک قوام مناسبی بدهد. روش سوم استفاده از آرد گندم است.
سومین مرحله، اضافه کردن آرد: اگر نمی‌خواهید به خوراک لوبیا سیب زمینی اضافه کنید به آن آرد بیافزائید. آرد را به همراه کمی کره تفت دهید تا خامی آرد گرفته شود، سپس به خوراک اضافه کنید.
چهارمین مرحله؛ تفت پیاز و رب: در ادامه پس از اینکه لوبیا چیتی به طور کامل پخت، پیازها را به صورت نگینی و ریز خرد کنید. و آن را در یک تابه بریزید و با روغن سرخ کنید، زمانی که پیازهای نگینی درون تابه رنگ طلایی به خود گرفتند، به میزان نیاز رب داخل تابه بریزید و آن را تفت دهید.
پنجمین مرحله؛ اضافه کردن پیاز و رب به قابلمه: ترکیب پیاز و رب گوجه فرنگی را به قابلمه اضافه کرده و مخلوط کنید تا رنگ خوراک تغییر کند. در ادامه طعم خوراک را بچشید و به مقدار دلخواه نمک، آب لیمو ترش و ادویه به قابلمه اضافه کنید در آخر اجازه بدهید خوراک چند دقیقه دیگر روی حرارت بماند تا به طور کامل جا بیفتد. در نهایت خوراک لوبیا را درون ظرف مورد نظرتان بریزید و به همراه لیمو ترش تازه و نان سرو کنید.
بیشتر بخوانید:
لعاب دار کردن قورمه سبزی ؛ اندازه دقیق سبزی قورمه برای یک کیلوگرم چقدر است؟ | ترفندهای خوشمزه تر شدن قورمه سبزی پروتئین حیوانی یا پروتئین گیاهی ؛ کدام یک بهتر است؟ کد خبر 848807 منبع: همشهری آنلاین برچسب‌ها مواد غذایی خبر مهم رژیم غذایی آشپزی - دستور پخت
تصاویر پدر ساواکی مهران غفوریان